Nettbakerens sukkerbrød

Sukkerbrød er jo greit å lære å bake ;) Å denne oppskriften fra nettbakeren er en veldig kjekk oppskrift som gir høye og luftige sukkerbrød. Mange er allerede fan av denne oppskriften, men her kommer den til dere som ikke har fått den med dere...

Jeg er egentlig veldig glad i Funcakes sin sukkerbrød miks som du finner her :) Den tilsettes egg og vann og blir perfekt hver gang! Å smaker veldig bra noe som er veldig viktig! Men det er alltid kjekt å lage det helt selv fra bunnen av og da er denne oppskriften fra nettbakeren bra :) Å veldig kjekt for meg å skrive det på bloggen min så vet jeg hvor mye jeg skal bruke av den til de enkelte formene...


Her har nettbakeren sin hjemmeside med mange forskjellige oppskrifter :) Blant annet denne som han kaller bunnemasse. Han er en entusiastisk baker med mange flotte oppskrifter :) Å han er også på facebook.


Sukkerbrød


                                                           
10 stk egg (romtemperert)                
400 gram sukker                                
2 ss vann                                          
300 gram hvetemel                            
100 gram potetmel                            

Stekes på 190 grader ( jeg bruker 180 grader)
25-30 min

Det står i oppskriften at den holder til 3 stk former på 24 cm. Det hadde ikke jeg villet gått for nei... Men jeg liker veldig høye kaker å da :) Tror nok selv 2 stk på 25 cm blir litt lite jeg da... Så mitt forslag står nedenfor her. 25 cm firkantet og 35 cm rund har jeg laget så de ble høye og flotte. Den runde på 35 cm stekte jeg i 2 omganger. Først en vanlig porsjon og så en halv porsjon da etterpå. Høyt og flott :)  Putekaken har jeg stekt i 2 omganger i samme form, den midterste i settet. 1 porsjon av oppskriften ble passe til den, og røren stod fint og ventet på at første runde ble stekt. Så trenger ikke lage røren i 2 omganger. Jeg kommer tilbake til flere størrelser når jeg får testet de :)


Her har jeg laget meg en liten tabell, men dette er jo størrelser jeg liker så er ikke sikkert dere liker like høye bunner som meg... Så prøv dere fram ;) Trykk på bildet så blir det større.

Men over til bilder :) Den kaken jeg lager nå er 25 cm firkantet.

Når man baker sukkerbrød er det veldig viktig å bruke romtempererte egg. Dette gir bedre bakeevne og man får med alt i egget. Har du glemt å ta ut egg og har dårlig tid så har jeg lagt de i en bolle med varmt vann i 10-15 min og det har gått fint. Men lurest å ha de i romtemperatur 1 døgn.

Start med å veie opp sukker og å knekke opp alle eggene. Jeg laget 25 cm firkantet, derfor 8 egg. Pisk dette i 10 min i din kjøkkenmaskin på full hastighet

Imens måler man opp hvetemel og potetmel, bland dette godt sammen

Her har eggedosisen blitt luftig og fin, sett hastigheten ned til middels og tilsett lunkent vann. La gå på middels hastighet i 5 min, da blir den seig og fin sier nettbakeren ;)

Sikt melet og potetmelet. Jeg elsker min melsikt fra Tupperware :)

Jeg siktet det 2 ganger...

Nå er eggedosisen ferdig og klar for å få det tørre i seg

Ha det tørre over i eggedosisen. Men nå må man være forsiktig. Her er det viktig å bruke en slikkepott og vend melet inn i eggedosisen. Vi vil ikke miste luften i eggedosisen så gjør dette forsiktig. Men samtidig så skal melet røres godt inn... Jeg fikk ikke tatt noen bilder når jeg gjorde dette, men skal prøve å få noen til å ta bilder engang jeg vender inn det tørre... Jobb fra kanten og innover med slikkepotten med lange jevne tak. Kan være lurt å vende inn litt og litt av det tørre om gangen

Spray en form med formfett og kle den med bakepapir, spray bakepapiret også. Jeg bruker Pals sitt formfett det er supert! La bakepapiret gå over kanten på formen så har kaken en vegg å vokse på ;)

Hell røren over i formen. En god regel er at formen skal fylles 2/3 full. Finnes jo mange forskjellige høyder på former å da så prøv deg frem...

Stekes på nederste rille i ovnen i ca 30 min. Test med en kakenål og kommer den tørr ut er kaken ferdig. Men viktig å ikke stikke i den for tidlig for da kan den falle sammen... Kjenn med fingrene forsiktig på den, kjennes den fast ut kan du stikke i den. Men kjennes den bløt ut så lukker du døren forsiktig å lar den stå 5 min til. Denne ble stekt på 190 grader, men jeg synes den ble for mørk så anbefaler 180 grader ;)

Jeg hvelver den rett over på en rist med engang. Hvis den blir stående i formen før jeg snur den er min erfaring at den synker på midten. Så jeg snur den med engang. Jeg bruker å legge bakepapir på risten så ikke kaken fester i risten...

Høy og flott!. Denne fikk jeg 3 lag fyll i :)

Her er bilder av putekaken

Kanskje du å fikk lyst å prøve nettbakerens sukkerbrød....? Det tror jeg du skal bli fornøyd med ja!
Jeg kommer til å skrive inn flere størrelser etterhvert som jeg får prøvd de så følg med :)



Til vi sees igjen...

Del bloggen på Facebook