Cupcakes

Cupcakes er noe de aller fleste synes er godt. Man kan jo variere smak og utseende i det uendelige... Men denne basisoppskriften kan man tilsette forskjellige smaker. Jeg liker blandingen salt og søtt, mens barna har mer sansen for det søte...

Her kommer oppskriften håper den vil smake:-)

12 stk cupcakes

120 gram smør, romtemperert
100 gram sukker
50 gram brunt sukker (demerara) eller erstatt med vanlig sukker

2 egg, romtemperert

2 ss creme fraiche eller rømme
ca 1,5 dl fløte

170 gram hvetemel
1ts bakepulver
1/2 ts natron
2 ts vaniljesukker (tørslefs eller Dr. Oetker)
Stekes på 200 grader i 15-20 min


Start med å veie opp smøret

Vei opp sukker og brunsukker

Miks smør og sukker

Luftig og fint:-)

Ha i ett og ett egg om gangen, pisk godt mellom hvert egg

Ha 2 ss creme fraiche eller rømme i et målebeger

Fyll opp med fløte til det blir ca 2 dl tilsammen

Tilsett fløte/rømme blandingen, skrap utav med en slikkepott så du får med all rømmen, miks sammen på middels hastighet

Vei opp hvetemelet, tilsett bakepulver, vaniljesukker og natron

Bland det tørre godt sammen, sikt det 2 ganger i en melsikt eller en sil

Luftig melblanding

Ha det tørre over i mikseren, miks på laveste hastighet i maks 30 sek. Eller rør inn med en slikkepott

 Røren er ferdig, og smaken var god:-)

Ha 12 stk cupcakes former i et muffinsbrett. Fasongen holder mye bedre hvis man steker de på et muffinsbrett. Hvis man ikke har det, kan det være lurt å bruke 2 former på hver

Bruk en iskremskje eller ss å fylle formene med

Klar til steking

Mine stod inne i 18 min. Avkjøl på rist

De er jo nydelig som de er nystekte, men godt med litt frosting på også da:-)


Hvit sjokoladekrem

150 gram smør, romtemperert
150 gram melis
1 ts ts vaniljesukker (tørslefs eller Dr. Oetker)
1 egg, romtemperert

100 gram hvit sjokolade

Litt kaffe aroma eller 1-2 ss sterk kaffe
Pastafarge, jeg brukte lilac fra Wilton


Start med å veie opp hvit sjokolade og smelte denne. Jeg smelter den i micro, men vær forsiktig for hvit sjokolade brennes fort. Jeg brukte 650w og 30 sek om gangen til det var smeltet. Sett til side

Pisk smøret først en liten stund, tilsett melis og vaniljesukker og pisk til det blir luftig

Tilsett egget og pisk godt etterpå

Tilsett den smeltede sjokoladen og pisk godt!

Jeg delte kremen i 2 og tilsatte lilla farge i den ene. I den andre hadde jeg kaffearoma, det smakte kaffe latte, nam...

Brukte tip 2D og hadde kremen i en sprøytepose

Lagde litt kunsterisk topping... Fargen ser helt grå ut på bildet, men var ikke det...

På kaffe latte kremen brukte jeg tip 1M

Start i midten og gå rundt og rundt utover, avslutt med å dra sprøyteposen nedover

Pyntet de lilla med litt rosa perler... Kaffe latte cupcakesene ble pyntet med hakket peanøtter og melkesjokoladeknapper. Stativet var jeg så heldig å vinne i en vervekampanje for bladet Kamille, synes det er så lekkert:-)

Håper dette fristet til å testes ut... Min 3 åring kastet ihvertfall seg over en lilla utgave... Å kremen var borte på et "svupp". 1 åringen var ikke like begeistret, men men...

Tilsett gjerne hakkede peanøtter og melkesjokolade i røren før du steker den, det er veldig godt!
 Eller blåbær som du vender i litt hvetemel.

Ha en fortsatt flott kveld:-)