Sjokoladebitskiver

Nå er det ikke mange dager til jul, små og store gleder seg :-) Disse sjokoladebitskivene var fantastisk gode, så anbefaler deg å lage de :-) Sikkert lurt å lage de rett oppunder jul for de kan nok forsvinne fort... Fin å fryse ned for de tiner fort.

Jeg har funnet denne oppskriften i et gammelt oppskrifts julehefte. De minner kanskje litt om Sarah Bernard, men de heter sjokoladebitskiver i oppskriften så da bruker jeg det navnet :-)


Det skal være skoldede mandler i den, så her er en kjapp guide til det...

Ha mandlene i en kasserolle med kokende vann, la de ligge til de blåser seg opp

Ha de over i et dørslag så vannet renner av

Så klemmes mandelen ut av skallet, lurt å gjøre dette mens de er varme for da løsner det lettere. Her fikk jeg god hjelp av 3 åringen. Noen mandler fløy vegg i mellom men det ble jo bare en artig stund :-)

Jeg la de på et stekebrett med bakepapir og tørket de i ovnen et par timer på 100 grader. Men pass på, for de blir litt brune. Å la de ligge i avslått ovn til dagen etterpå er en fordel. Eller ikke bruke ovn, men bare la de tørke på et brett med bakepapir i noen dager til de er tørre. Viktig at de er tørre når de skal kvernes

Her kommer oppskriften!


Sjokoladebitskiver

ca 20 biter

200 gram mandler
200 gram melis
2 eggehviter (ca 3/4dl)

Smørkrem:

100 gram smør
1 1/2 dl melis
1 eggeplomme
2 ss kakao
1/2 ts pulverkaffe eller kaffearoma
2 ts vaniljesukker

100-150 g sjokolade til topping
ca 1 ts Flott eller Delfia fett

Stekes i ovn på 200 grader i ca 10 min


Start med å kverne de skoldede mandlene. Bruk en mandelkvern, en food prosessor kverner det ikke fint nok. Jeg liker min Tupperware kvern :-)

Sett ovnen på 200 grader. Vei opp melis

Sikt melisen i mandlene

Bland dette godt sammen

Pisk eggehvitene lett

Bland eggehvitene i mandel/melisen

En klissete deig

Settes på bakepapir med ts

Ta litt mel eller melis på fingrene og flat de bittelitt ut

Stekes i ovnen på 200 grader i ca 10 min

Ferdig stekt :-) Legg de på rist til avkjøling

Så skal vi lage smørkremen

Start med å piske smøret litt, jeg bruker en håndmikser

Ha i siktet melis og vaniljesukker

Pisk det sammen

Bland i eggeplommen

Pisk videre, og tilsett kakao

Ha i pulverkaffe eller litt kaffearoma, jeg syntes den ble litt fast så tilsatte en eggeplomme til... Hvis du bruker 1 ts eller 2 ts, evt. mere med sterk kaffe istedet så blir den litt løsere i konsistensen ;-)

Sett kremen til side til kakene er helt avkjølt. Når de er det så skal kremen haes på hver kake. Bruk en spatula eller annet redskap til å smøre på. Kremen skal smøres på undersiden av kaken og med en liten forhøyning på midten

Sett de i kjøleskapet noen timer til kremen er blitt helt kald

Smelt sjokolade i micro eller over vannbad. Når jeg smelter i micro har jeg det på medium varme og så rører jeg hvert 30 sek så den ikke brenner seg. Hadde også i litt Flott matfett. Dypp kaken med smørkrem siden ned i sjokoladen, løft opp og vri den så sjokoladen renner av

Oppbevar de i kjøleskap eller frys de ned. Hvis du fryser de ned så sett de på en langpanne i fryseren til de er fryst og så legger du de i en pose. Da slipper du at de blir hengende sammen...

Nam! Disse var supergode!

Kos deg med å lage disse de siste dagene mot jul :-)

Til vi sees igjen...